Kue lumpur adalah salah satu kue basah tradisional yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang gurih manis. Kue ini biasanya dibuat dengan bahan dasar kentang dan memiliki topping kismis. Berikut adalah resep kue lumpur yang bisa Anda coba:
Bahan bahan
- 500 gram kentang, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 500 ml santan
- 100 gram margarin, lelehkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Kismis secukupnya untuk topping
Cara membuat
- Campur kentang halus, tepung terigu, gula pasir, telur, santan, margarin cair, garam, dan vanili. Aduk rata.
- Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
- Masak dengan api kecil dan tutup cetakan.
- Setelah setengah matang, beri topping kismis di atasnya.
- Masak hingga kue matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat dan sajikan kue lumpur selagi hangat.