Risoles adalah kue basah yang populer di Indonesia, terdiri dari kulit tipis yang diisi dengan ragout dan digoreng hingga keemasan. Berikut adalah resep risoles yang bisa Anda coba:
Bahan kulit
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 500 ml susu cair
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan isian
- 200 gram ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gram kentang, potong dadu kecil
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 200 ml susu cair
- 2 sendok makan tepung terigu
Bahan pelapis
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
Cara membuat
- Untuk kulit, campur semua bahan kulit hingga rata dan tidak bergerindil.
- Panaskan teflon, tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan hingga tipis.
- Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Untuk isian, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
- Masukkan daun bawang, merica, dan garam. Aduk rata.
- Tuang susu cair dan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masak hingga mengental.
- Ambil selembar kulit risoles, isi dengan 1-2 sendok makan isian, lipat dan gulung rapi.
- Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di tepung panir.
- Goreng risoles dalam minyak panas hingga keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.